Archive pour 'Recettes'

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A post shared by Food in Plate ???? (@food.in.plate) on Mar 12, 2018 at 5:59am PDT

Si vous aimez les friandises, la Toscane est une excellente destination de vacances. Une excursion d'une journée à Prato, en particulier, est une excellente idée. La ville a donné naissance à plusieurs desserts et pâtisseries. L'un des plus attrayants à regarder est sans aucun doute: Pesche di Prato, un pain brioché qui imite l'apparence d'une pêche. Le pain est coupé en deux, évidé, rempli de crème pâtissière à la vanille, puis remis en place. Enfin, il est plongé dans une liqueur italienne appelée Alchermes, puis recouvert de sucre et surmonté d'une feuille de menthe pour compléter le look. Il suffit de trouver une location de vacances à Florence, puis d'aller passer une journée à Prato pour retrouver la pêche!

Pesche di Prato, aurait été préparé pour la première fois à la fin du mois de mars 1861, lors d'un grand dîner sur la Piazza del Duomo à Prato. Pour célébrer la réunification de l'Italie, la création d'un dessert très spécial s'imposait. Le succès fut si immédiat que les confiseurs locaux de Prato s'y sont tous mis. Bien qu’ils soient traditionnellement fabriqués pour des occasions spéciales, Pâques et Noël, vous pourrez les trouver dans des boulangeries locales tout au long de l’année.

A post shared by Dany - Ideericette (@ideericette) on May 5, 2018 at 11:42am PDT

Rien de mieux en automne que de se réchauffer avec un plat chaleureux et copieux. La Toscane à l’automne est belle et comme c’est la saison des récoltes, sa cuisine traditionnelle utilise des ingrédients frais. La cuisine simple et riche de la Toscane est toujours bonne, mais si vous trouvez une location de villa en Toscane à l’automne, vous pourrez en profiter au mieux.

Pellegrino Artusi était un célèbre homme d'affaires et écrivain italien du XIXe siècle qui a écrit “La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene”(La science de la cuisine et l'art de bien manger), un livre de recettes qui est encore très utilisé de nos jours. Il y décrivait le nom d’un plat toscan qui est maintenant un incontournable de l’automne, son "Fagioli a guisa d’uccellini" ("haricots à la manière des oiseaux"). Aujourd'hui, le plat s'appelle Fagioli all'uccelletto (haricots du petit oiseau).

Vous avez trouvé la location de vacances à Florence idéale, vous avez emballé votre tenue de vacances, réservé des billets pour la Galerie des Offices, vous savez où vous allez faire les magasins ... tout est organisé. La seule chose à faire est de commencer à planifier vos menus, car il n’ya pas de plus grande priorité lorsque vous visitez la Toscane que d’essayer la célèbre cuisine locale. Nous avons déjà écrit sur toutes sortes de plats toscans: Lampredotto, un classique des restaurants florentins de rue, petits pois à la florentine, mais il y a un plat essentiel que les amateurs de viande ne peuvent pas manquer: Bistecca alla Fiorentina .

La Toscane propose de nombreux gâteaux et pâtisseries, en particulier aux alentours de Noël. Chaque région a ses propres spécialités et chaque famille possède ses propres recettes secrètes et son savoir-faire, bien que la plupart soient maintenant disponibles dans toute la région. Sienne, en particulier, a donné naissance à de nombreux desserts, allant des petits biscuits à certains des gâteaux les plus célèbres du pays. La Torta di Cecco est l'une des friandises les moins connues, mais cela vaut la peine de la gouter si vous avez trouvé une villa de luxe à Sienne et passez du temps en ville à Noël.

Tout comme le panforte, le plus connu et le plus célèbre, mais pas aussi profondément infusé d'épices, la Torta di Cecco est un gâteau aux fruits confits recouvert d'une couche de chocolat noir. Datant du Moyen Âge, c'est un gâteau plus délicat et délicieux à base de fruits toscans. Pourquoi ne pas essayer d'en préparer un pour Noël?

Ingrédients:

120g d'orange confite
150g d'abricots secs
150g d'amandes
300g de noisettes
150g de farine nature
400g de miel
Une demi-cuillère à café de cannelle en poudre
Une demi-cuillère à café de noix de muscade
300g de chocolat noir

Méthode:

1. Faites griller les amandes et les noisettes sur un plateau au four à 180 ° pendant environ 10 minutes. Si elles développent un film huileux, essuyez-le simplement avec une serviette.

2. Une fois qu'elles ont refroidi, hachez-les finement.

3. Hachez également l'orange confite et les abricots et mélangez-les aux amandes et aux noisettes dans un bol.

4. Tamisez la farine et les épices dans le bol, sur le mélange de noix et de fruits.

5. Dans une casserole, faire fondre le miel à feu doux et laisser cuire quelques minutes, puis, dans une casserole à fond épais, mélanger le miel et le reste des ingrédients.

6. Bien mélanger à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients forment une pâte lisse.

7. Séparez le mélange en deux plaques sur du papier sulfurisé en aplatissant le mélange jusqu'à obtenir deux cercles d'environ 2 cm de hauteur sur 15 cm de largeur.

8. Cuire au four à 160°C pendant 20 minutes, puis retirer et laisser refroidir.

9. Faites fondre et étalez le chocolat sur la partie inférieure du gâteau, puis sur la partie supérieure. Vous visez le look traditionnel, parfaitement défini, lisse et brillant.

(Recette basée sur ce site en italien.)

Les pici sont des pâtes épaisses et roulées à la main qui ressemblent un peu à des spaghettis en plus épais. Ils proviennent de la région de Montalcino dans la province de Sienne en Toscane. Parfois appelés pinci, ils sont fabriqués à partir d'une pâte simple, généralement composée uniquement de farine et d'eau, bien que des œufs soient parfois ajoutés, en fonction de la recette que vous suivez. Comme avec beaucoup d'aliments toscans, différentes familles ont leurs propres astuces et méthodes qui ont été transmises au fil des ans. Ainsi, certaines familles utiliseront des œufs et d'autres seront totalement contre.