Archive pour 'Recettes'

L'Italie doit beaucoup de choses à la famille Medici les chefs-d’œuvre artistiques qu’ils ont commandés, les collections qu'ils ont établies qui sont devenues la base des musées; des joyaux architecturaux dans lesquels ils vivaient, les pratiques clés de la banque moderne, et plus encore! Mais saviez-vous que l'un des desserts les plus appréciés de Florence, précurseur du gâteau à la crème glacée, peut également être attribué à la plus illustre des familles florentines? Le Zuccotto est toujours un classique bien-aimé et a été l'un des premiers gâteaux "semifreddi" ou semi-glacés. Fabriqué à Florence pendant la Renaissance pour les hôtes fêtards qu'étaient les Médicis. C'était l'une des nombreuses innovations gastronomiques faites pour impressionner leurs invités. Fabriqué à partir de ricotta, de grains de cacao, d'écorces d'agrumes et d'Alchermes (une liqueur). C'est à la fois rafraîchissant et gourmand, une délicieuse combinaison!

Bien que le zuccotto soit un peu délicat à faire, cela en vaut la peine; bon nombre d'entre nous ont du temps, alors pourquoi ne pas essayer d'apporter les saveurs de Florence dans votre cuisine jusqu'à ce que la Toscane soit de nouveau accessible...

Si vous aimez les spaghettis, vous aimerez probablement les pici, qui sont essentiellement des super-spaghettis. Ils sont faits à la main, plus épais, plus plats et proviennent d'une tradition de la campagne toscane de fabriquer ses propres pâtes. Comme nous avons tous un peu plus de temps à notre disposition en ce moment de distanciation sociale, que nous avons peut-être envie de sorties culinaires et de voyages, pourquoi ne pas tout combiner? Vivre quelque chose de nouveau pour vos papilles, dans la sécurité de votre cuisine?

Les pici, parfois appelés «pinci», sont des sortes de pâtes originaires de Montalcino zone de la province de Sienne en Toscane. Fabriqué à partir d'une simple pâte, généralement composée uniquement de farine et d'eau (bien que des œufs soient parfois ajoutés). Il s'agit de l'un de ces plats toscans qui est préparé selon une variété infinie de méthodes avec plein de variations. Chaque famille a généralement ses secrets, une recette transmise de génération en génération. Des ingrédients aux proportions en passant par la façon dont la pâte est déroulée, il peut y avoir toutes sortes de variations dans la fabrication des Pici. Par exemple, pour faire la forme tubulaire épaisse, la pâte doit être déroulée en une feuille plate épaisse, puis coupée en bandes... mais certaines personnes roulent la pâte entre leur paume et la table; tandis que l'autre main est enveloppée avec le reste de la bande, d'autres roulent simplement la bande entre les deux paumes.

Quand on pense à la cuisine italienne, ce sont probablement les pizzas et les pâtes qui viennent à l'esprit en premier, mais l'une des principales choses à considérer au sujet de l'authentique cuisine italienne est qu'elle se fait généralement en plats. La pizza est une collation habituellement consommée seule. Les pâtes sont traditionnellement consommées après un plat de salade et avant un plat de viande ou de poisson accompagné de légumes. À l'échelle internationale, ces autres éléments sont souvent oubliés et abandonnés pour un repas plus riche en pâtes, mais si vous essayez de recréer une expérience culinaire toscane à la maison, ces étapes ne peuvent pas être sautés!

Un plat d'accompagnement très traditionnel et très toscan est le Fagioli al Fiasco, ou «Haricots dans une fiole». Surnommés les "mangeurs de haricots" par d'autres Italiens, les Toscans sont particulièrement friands de haricots et de plats à base de haricots. Comme tant de délicieux plats toscans, il provient des traditions paysannes et agricoles. D'abord utilisée par les agriculteurs toscans pour cuire leurs haricots, cette méthode unique, les a vus placer une bouteille en verre avec des haricots dans un coin de la cheminée sur des braises cendrées chaudes, avant de se coucher; afin qu'ils aient des haricots fraîchement cuits pour se réveiller le matin.

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La Toscane est réputée pour sa cuisine. Elle regorge de plats réconfortants et propose notamment une grande variété de plats de saison, qui utilisent des ingrédients délicieux tout au long de l'année. En automne et en hiver, de nombreux plats toscans sont savoureux, sains et idéaux pour se réchauffer lorsque le temps se refroidit.

Les soupes, en particulier, sont toujours une bonne idée en cette période de l'année et la Toscane a donné naissance à plusieurs, mais l'une des plus uniques est la soupe Frantoiana. Rempli de saveur et d'ingrédients nutritifs, c'est idéal pour se réchauffer, pour lutter contre le rhume et pour se plonger dans l'esprit de l'automne.

La Maremma est une région côtière de la Toscane, bordée par la mer Tyrrhénienne, qui englobe une grande partie du sud-ouest de la Toscane et une partie du nord du Latium. C'est une région charmante avec: des villes balnéaires, de longues plages et avec une nature d'une grande beauté. Comme on peut l’imaginer, c’est une région touristique prisée pendant les mois d’été. Mais elle a du charme tout au long de l’année, et certaines activités telles que la randonnée sont plus agréables sans la chaleur intense de l'été. Les paysages austères des plages en hiver, le calme des stations hors saison, etc. Pendant une bonne partie de l'automne et de l'hiver en Maremme, la cuisine toscane ne manquera pas de vous réchauffer, avec des plats comme le Cinghiale all Maremmana.