La Toscane a produit certains des gâteaux et pains les plus célèbres d'Italie. Une des spécialités bien-aimées de Noël qu'est le Panforte vient de Sienne, ainsi que le Panpepato moins connu; Biscuits Castagnoli, Amaretti di Carmignano et Cantuccini provenant de Prato; et le piquant Schiacciata alla Fiorentina et l'ancien gâteau à la glace qu'est le Zuccotto venant de Florence. Bien que ces pâtisseries cuites au four puissent maintenant être trouvées partout en Toscane et en Italie, tout au long de l'année, beaucoup étaient à l'origine très localisées et conçues pour célébrer des événements et des fêtes religieuses telles que les fêtes de la Saint-Sylvestre, Noël et Pâques.
De couleur brun foncé, avec une finition brillante due au glaçage et aux œufs appliqués sur la croûte,
Le Buccellato de Lucques est doux à l'intérieur. Il est sucré, aromatisé avec de l'anis et des raisins secs sultana, qui sont ajoutés au mélange. C'est un must pour tout gourmand qui se respecte qui a trouvé une
villa de luxe à Lucques. Si vous visitez à l'automne c'est un excellent régal de saison, un plat réconfortant parfait lorsque les températures chutent. Comme le disent les habitants , «Chi viene a Lucca e non mangia il buccellato è come non ci fosse mai stato» («Quiconque vient à Lucques et ne mange pas de buccellato ne peut pas dire qu'il est venu ici»).
