La recette du Fagioli All'Uccelletto, un plat toscan qui réchauffe!

A post shared by Dany - Ideericette (@ideericette) on May 5, 2018 at 11:42am PDT

Rien de mieux en automne que de se réchauffer avec un plat chaleureux et copieux. La Toscane à l’automne est belle et comme c’est la saison des récoltes, sa cuisine traditionnelle utilise des ingrédients frais. La cuisine simple et riche de la Toscane est toujours bonne, mais si vous trouvez une location de villa en Toscane à l’automne, vous pourrez en profiter au mieux.

Pellegrino Artusi était un célèbre homme d'affaires et écrivain italien du XIXe siècle qui a écrit “La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene”(La science de la cuisine et l'art de bien manger), un livre de recettes qui est encore très utilisé de nos jours. Il y décrivait le nom d’un plat toscan qui est maintenant un incontournable de l’automne, son "Fagioli a guisa d’uccellini" ("haricots à la manière des oiseaux"). Aujourd'hui, le plat s'appelle Fagioli all'uccelletto (haricots du petit oiseau).

À part le changement de nom, cette recette est encore très utilisée et populaire et il y a une raison à cela: c'est délicieux! Voici comment vous pouvez le faire vous-même, une fois que vous avez trouvé une villa en Toscane cet automne.

Ingrédients

4 portions

600 g de cannellini séché (haricots blancs)
2 gousses d'ail pelées
2 branches de sauge
500g de purée de tomates
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Facultatif: saucisses (ne font pas partie de la recette, mais sont souvent ajoutées de nos jours)

Méthode:

1. Faire tremper les haricots pendant la nuit, puis rincez-les et faites-les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Dans une casserole, faire sauter l'ail puis assaisonner de sauge.

3. Ajoutez les haricots (et les saucisses, si vous les utilisez).

4. Versez la purée de tomates et assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Laisser cuire 20-30 minutes. Ensuite, servir et déguster.