Archive pour 'Recettes'

Si vous avez toujours voulu visiter la Toscane, l'une des périodes les plus amusantes et les plus intéressantes, c'est la célébration du Carnevale. Carnevale, ou Carnaval, cette fameuse dernière période festive qui marque le début de la période de jeûne du carême, jusqu'à Pâques. L'un des jours les plus festifs est Martedì Grasso, aussi connu plus communément comme le Mardi Gras. Ce "Mardi gras" est un jour pour "faire gras" et goûter l'un des délices traditionnels de la Toscane: le Berlingozzo. Il s'agit d'un simple gâteau en forme d'anneau, originaire de Lamporecchio, dans la province de Pistoia. Datant de l'époque des Médicis, il s'agit en fait d'un gâteau assez humble, enraciné dans la cuisine paysanne locale et traditionnellement consommé le jeudi avant Pâques (appelé «Berlingaccio»). Il se marie parfaitement avec les vins locaux tels que le Vin Santo ou un cappuccino crémeux pour un petit-déjeuner sucré.

La crostata est une tarte cuite au four italien, son histoire remonte au moins au 15e siècle dans sa forme moderne. C'est une "version rustique" d'une tarte aux fruits. Traditionnellement, une crostata se compose d'une base de trois couches de pâte sablée, mais aujourd'hui, la pâte brisée est utilisée à la place. Elle se différencie d'une tourte par son remplissage, la crostata a un remplissage grossier, alors qu'une tourte a un remplissage composé d'ingrédients qui ont été mélangés ensemble.

Les Brigidinis sont de minces biscuits de couleur jaune-orange, semblables aux gaufres, qui proviennent du village de Lamporecchio, près de Pistoia. Vous les trouverez à presque tous les festivals, foires et événements autour de la gastronomie qui se déroulent en Toscane. Ils sont l'un des plus vieux desserts encore fabriqués aujourd'hui en Toscane et en sont même venus à symboliser la région. Comme beaucoup de produits bien connus de la cuisine italienne, ils semblent être nés d'une erreur. Les traditions locales racontent qu'ils remontent à 1300, lorsque Soeur Brigida fit un pèlerinage depuis son pays natal la Suède, en Toscane. Ici, elle a fondé l'Ordre de la "Brigidine" et, un jour, alors qu'elle préparait les hosties de la messe, elle a fait une erreur. Le résultat a été quelques cookies anisés friables, minces et savoureux.

L'un des aliments les plus luxueux et les plus chers au monde: la truffe. Elles sont plutôt abondantes dans les vastes étendues de la campagne toscane. C'est l'un des aliments les plus célèbres et les plus aimés de la Toscane. Les habitants sont très fiers de cette spécialité régionale et il existe en fait plusieurs foires et festivals dédiés à la truffe chaque automne. Pour les gourmands qui planifient un voyage en Toscane dans les prochains mois, suivre un festival de truffes est un must. Le parfum -même pour ceux qui n'aiment pas le goût- est inoubliable. L'excitation est palpable, les traditions sont fortes et les marchés offrent l'accès à des plats frais et peu onéreux.

Zuccotto est un délicieux dessert glacé, à base d'eau-de-vie, de gâteaux et de glaces, originaire de Florence, sa notoriété reste locale et de nombreux Italiens n'en ont jamais entendu parler. Le nom signifie "petite citrouille" en italien, à cause de la forme du moule utilisé pour le faire. On pensait que le dessert était inspiré du "Duomo di Firenze", la cathédrale de Florence, surmontée d'un dôme distinctif. Une autre théorie affirme que la forme était inspirée par la calotte demi-sphérique d'un cardinal où "zucchetto" en italien.

À l'origine, un dessert "semifreddo" contenant de la glace, elle est maintenant souvent remplacée par de la crème. En règle générale, vous pouvez vous attendre à trouver la farce entourée de gâteau éponge. L'intérieur est généralement de deux couleurs, une moitié blanche, qui a parfois des fruits confits ou des morceaux de chocolat, et une moitié sombre, à laquelle du cacao est ajouté. Enfin, la ricotta, le sucre et la crème sont ajoutés. Il est servi froid et peut être servi avec la même liqueur utilisée à l'intérieur du dessert ou avec une liqueur de café.