La crostata est une tarte cuite au four italien, son histoire remonte au moins au 15e siècle dans sa forme moderne. C'est une "version rustique" d'une tarte aux fruits. Traditionnellement, une crostata se compose d'une base de trois couches de pâte sablée, mais aujourd'hui, la pâte brisée est utilisée à la place. Elle se différencie d'une tourte par son remplissage, la crostata a un remplissage grossier, alors qu'une tourte a un remplissage composé d'ingrédients qui ont été mélangés ensemble.
Toutes sortes de "remplissages" ont été utilisés et des variétés sucrées et salées existent. Les variations sucrées utilisent des conserves de fruits, le plus souvent abricot, cerise, pêche, nectarine ou baies. Aujourd'hui, même une version au Nutella existe! Les versions salées peuvent inclure de la viande, du poisson ou des légumes précuits. Chaque région, chaque ville et, parfois, chaque foyer, ont des versions et des spécialités différentes - qu'elles soient sucrées ou salées. C'est un plat avec lequel les Italiens de tout le pays ont grandi.
La version toscane sur ce type de plat, cependant, est un type doux appelé Crostata di Marmellata. Vous pourrez facilement le trouver dans les cafés de toute la région, cependant, si vous trouvez une villa de luxe à Florence a>, vous êtes assuré de le trouver instantanément. Si vous ne pouvez pas attendre aussi longtemps, pourquoi ne pas essayer de le faire à la maison d'abord?
Ingrédients:
200g de farine
100g de sucre
100g de beurre non salé, à température ambiante
1 oeuf et 1 jaune
Une pincée de sel
Un confiture de fruits de bonne qualité - en Toscane, les plus couramment utilisés sont la mûre et l'abricot, mais vous pouvez choisir celle que vous voulez.
Méthode:
1. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Au centre, ajouter le beurre, l'œuf et le jaune et mélanger rapidement. Manipuler le moins possible pour éviter que le beurre ne fondre trop. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule lisse. Couvrez et laissez reposer pendant au moins une heure.
2. Une fois que votre pâte a reposé, beurrez une casserole ronde à fond plat et préchauffez votre four à 175 C. Faites rouler la pâte d'environ 1 cm d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Placez la pâte sur la casserole et travaillez dans les coins, en coupant l'excédent. Avec la pâte restante, rouler à nouveau, couper en lanières et les déposer sur la confiture dans un motif de hachures croisées. Gardez assez de pâte pour ajouter un anneau mince pour créer une jante, canneler avec votre main ou le dos d'une fourchette.
3. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à brunir, au maximum 30-40 minutes.
Laissez refroidir un peu, puis goutez!
La version toscane sur ce type de plat, cependant, est un type doux appelé Crostata di Marmellata. Vous pourrez facilement le trouver dans les cafés de toute la région, cependant, si vous trouvez une villa de luxe à Florence a>, vous êtes assuré de le trouver instantanément. Si vous ne pouvez pas attendre aussi longtemps, pourquoi ne pas essayer de le faire à la maison d'abord?
Ingrédients:
200g de farine
100g de sucre
100g de beurre non salé, à température ambiante
1 oeuf et 1 jaune
Une pincée de sel
Un confiture de fruits de bonne qualité - en Toscane, les plus couramment utilisés sont la mûre et l'abricot, mais vous pouvez choisir celle que vous voulez.
Méthode:
1. Mélangez la farine, le sucre et le sel. Au centre, ajouter le beurre, l'œuf et le jaune et mélanger rapidement. Manipuler le moins possible pour éviter que le beurre ne fondre trop. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule lisse. Couvrez et laissez reposer pendant au moins une heure.
2. Une fois que votre pâte a reposé, beurrez une casserole ronde à fond plat et préchauffez votre four à 175 C. Faites rouler la pâte d'environ 1 cm d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Placez la pâte sur la casserole et travaillez dans les coins, en coupant l'excédent. Avec la pâte restante, rouler à nouveau, couper en lanières et les déposer sur la confiture dans un motif de hachures croisées. Gardez assez de pâte pour ajouter un anneau mince pour créer une jante, canneler avec votre main ou le dos d'une fourchette.
3. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte commence à brunir, au maximum 30-40 minutes.
Laissez refroidir un peu, puis goutez!