Berlingozzo: un délicieux gâteau toscan

Si vous avez toujours voulu visiter la Toscane, l'une des périodes les plus amusantes et les plus intéressantes, c'est la célébration du Carnevale. Carnevale, ou Carnaval, cette fameuse dernière période festive qui marque le début de la période de jeûne du carême, jusqu'à Pâques. L'un des jours les plus festifs est Martedì Grasso, aussi connu plus communément comme le Mardi Gras. Ce "Mardi gras" est un jour pour "faire gras" et goûter l'un des délices traditionnels de la Toscane: le Berlingozzo. Il s'agit d'un simple gâteau en forme d'anneau, originaire de Lamporecchio, dans la province de Pistoia. Datant de l'époque des Médicis, il s'agit en fait d'un gâteau assez humble, enraciné dans la cuisine paysanne locale et traditionnellement consommé le jeudi avant Pâques (appelé «Berlingaccio»). Il se marie parfaitement avec les vins locaux tels que le Vin Santo ou un cappuccino crémeux pour un petit-déjeuner sucré.

Si vous visitez la Toscane pendant les festivités de Carnevale, assurez-vous d'y assister! Il suffit de trouver une location de vacances à Pistoia. Si vous ne pouvez pas attendre pour commencer la fête, essayez notre recette à la maison pendant que vous planifiez votre voyage.

Ingrédients:

4 œufs
300g de sucre
400g de farine
100g de beurre
Levure
1 verre de lait
Graines d'anis
Une pincée de sel

Méthode:

1. Préchauffez le four à 180 degrés et beurrez un moule en forme d'anneau.

2. Faire fondre le beurre et mélanger avec le lait, puis ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, la farine, les graines d'anis et la levure. Bien mélanger.

3. Ajouter lentement les blancs d'œufs et la pincée de sel.

4. Verser dans le moule et cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que la couleur soit dorée. Un couteau inséré doit ressortir du gâteau sec.