L'un des aliments les plus luxueux et les plus chers au monde: la truffe. Elles sont plutôt abondantes dans les vastes étendues de la campagne toscane. C'est l'un des aliments les plus célèbres et les plus aimés de la Toscane. Les habitants sont très fiers de cette spécialité régionale et il existe en fait plusieurs foires et festivals dédiés à la truffe chaque automne. Pour les gourmands qui planifient un voyage en Toscane dans les prochains mois, suivre un festival de truffes est un must. Le parfum -même pour ceux qui n'aiment pas le goût- est inoubliable. L'excitation est palpable, les traditions sont fortes et les marchés offrent l'accès à des plats frais et peu onéreux.
Il suffit de consulter nos locations de vacances en Toscane pour pouvoir essayer cette spécialité. Si vous aimez les truffes, pourquoi ne pas essayer cette recette et vous rappeler vos vacances? Cette recette, heureusement, ne nécessite qu'une faible quantité de truffes.
Ingrédients:
100 g de pâtes tagliolinis fraîches par personne
4 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
Truffes fraîchement râpées et copeaux de truffe
Méthode:
1. Ajouter 100 g du tagliolini frais par personne dans une casserole d'eau bouillante salée. Environ une minute avant que les pâtes puissent être dites «al dente», retirez-les du pot et égouttez-les, garder une partie de l'eau de cuisson.
2. Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole puis ajouter les pâtes égouttées, avec un peu d'eau de cuisson. Ajouter le fromage Parmigiano, les truffes râpées et faire cuire tout ensemble pendant une minute, ce qui permet à la sauce de s'épaissir un peu.
3. Placez les pâtes sur une assiette chaude et finissez en ajoutant des copeaux de truffe.
Ingrédients:
100 g de pâtes tagliolinis fraîches par personne
4 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé
Truffes fraîchement râpées et copeaux de truffe
Méthode:
1. Ajouter 100 g du tagliolini frais par personne dans une casserole d'eau bouillante salée. Environ une minute avant que les pâtes puissent être dites «al dente», retirez-les du pot et égouttez-les, garder une partie de l'eau de cuisson.
2. Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole puis ajouter les pâtes égouttées, avec un peu d'eau de cuisson. Ajouter le fromage Parmigiano, les truffes râpées et faire cuire tout ensemble pendant une minute, ce qui permet à la sauce de s'épaissir un peu.
3. Placez les pâtes sur une assiette chaude et finissez en ajoutant des copeaux de truffe.