Zuccotto est un délicieux dessert glacé, à base d'eau-de-vie, de gâteaux et de glaces, originaire de Florence, sa notoriété reste locale et de nombreux Italiens n'en ont jamais entendu parler. Le nom signifie "petite citrouille" en italien, à cause de la forme du moule utilisé pour le faire. On pensait que le dessert était inspiré du "Duomo di Firenze", la cathédrale de Florence, surmontée d'un dôme distinctif. Une autre théorie affirme que la forme était inspirée par la calotte demi-sphérique d'un cardinal où "zucchetto" en italien.
À l'origine, un dessert "semifreddo" contenant de la glace, elle est maintenant souvent remplacée par de la crème. En règle générale, vous pouvez vous attendre à trouver la farce entourée de gâteau éponge. L'intérieur est généralement de deux couleurs, une moitié blanche, qui a parfois des fruits confits ou des morceaux de chocolat, et une moitié sombre, à laquelle du cacao est ajouté. Enfin, la ricotta, le sucre et la crème sont ajoutés. Il est servi froid et peut être servi avec la même liqueur utilisée à l'intérieur du dessert ou avec une liqueur de café.
À l'origine, un dessert "semifreddo" contenant de la glace, elle est maintenant souvent remplacée par de la crème. En règle générale, vous pouvez vous attendre à trouver la farce entourée de gâteau éponge. L'intérieur est généralement de deux couleurs, une moitié blanche, qui a parfois des fruits confits ou des morceaux de chocolat, et une moitié sombre, à laquelle du cacao est ajouté. Enfin, la ricotta, le sucre et la crème sont ajoutés. Il est servi froid et peut être servi avec la même liqueur utilisée à l'intérieur du dessert ou avec une liqueur de café.
Un dessert unique et riche, à déguster une fois que vous aurez trouvé une villa de luxe à Florence. Si vous ne pouvez pas attendre jusqu'àu début des vacances, pourquoi ne pas essayer cette recette?
Ingrédients
Pour le gâteau éponge au chocolat:
175 g de beurre, à température ambiante
3 oeufs battus
175 g de sucre en poudre
175 g de farine
50 g de poudre de cacao
1 sachet de levure
½ cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le remplissage:
1l de crème
Une poignée de cerises, de noix de pécan hachées et de noisettes, de morceaux de chocolat
Extrait de vanille ou Cointreau au goût
méthode
1. Graisser un moule à gâteau de 20 cm. Préchauffer le four à 170 ° C.
2. Mélanger les ingrédients secs et ajouter la vanille aux oeufs. La crème avec le sucre et le beurre dans un bol, jusqu'à ce qu'il soit léger et pâle. Ajouter les oeufs aux ingrédients secs, peu à peu, puis combiner tout.
3. Versez dans le moule et au four pendant environ 30-35 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Tourner le gâteau éponge au chocolat à l'envers, trancher horizontalement et laisser refroidir.
4. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit raide, en ajoutant de la vanille ou du Cointreau. Mélanger dans les autres ingrédients à un rapport d'environ la moitié de la crème, à moitié des ingrédients.
5. Tapisser un bol avec le gâteau au chocolat, en laissant suffisamment gâteau pour un couvercle. Appuyez bien vers le bas et versez le liquide - Porto ou un jus de pêche - car cela aide à coller les pièces ensemble. Mettez le mélange de crème au centre et faites un couvercle, du gâteau au chocolat restant.
6. Placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, puis placez une assiette sur le dessus et tournez à l'envers. Saupoudrer de sucre glacé ou de poudre de cacao ou utiliser les deux pour décorer.
Pendant ce temps, commencez à planifier votre voyage à Florence!
Ingrédients
Pour le gâteau éponge au chocolat:
175 g de beurre, à température ambiante
3 oeufs battus
175 g de sucre en poudre
175 g de farine
50 g de poudre de cacao
1 sachet de levure
½ cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le remplissage:
1l de crème
Une poignée de cerises, de noix de pécan hachées et de noisettes, de morceaux de chocolat
Extrait de vanille ou Cointreau au goût
méthode
1. Graisser un moule à gâteau de 20 cm. Préchauffer le four à 170 ° C.
2. Mélanger les ingrédients secs et ajouter la vanille aux oeufs. La crème avec le sucre et le beurre dans un bol, jusqu'à ce qu'il soit léger et pâle. Ajouter les oeufs aux ingrédients secs, peu à peu, puis combiner tout.
3. Versez dans le moule et au four pendant environ 30-35 minutes. Retirer du four et laisser refroidir. Tourner le gâteau éponge au chocolat à l'envers, trancher horizontalement et laisser refroidir.
4. Fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle soit raide, en ajoutant de la vanille ou du Cointreau. Mélanger dans les autres ingrédients à un rapport d'environ la moitié de la crème, à moitié des ingrédients.
5. Tapisser un bol avec le gâteau au chocolat, en laissant suffisamment gâteau pour un couvercle. Appuyez bien vers le bas et versez le liquide - Porto ou un jus de pêche - car cela aide à coller les pièces ensemble. Mettez le mélange de crème au centre et faites un couvercle, du gâteau au chocolat restant.
6. Placez-le au réfrigérateur pendant quelques heures, puis placez une assiette sur le dessus et tournez à l'envers. Saupoudrer de sucre glacé ou de poudre de cacao ou utiliser les deux pour décorer.
Pendant ce temps, commencez à planifier votre voyage à Florence!
Crédit photo: Naomi KAWAKAMI / CC BY-SA 3.0
