La Toscane est réputée pour sa cuisine. Elle regorge de plats réconfortants et propose notamment une grande variété de plats de saison, qui utilisent des ingrédients délicieux tout au long de l'année. En automne et en hiver, de nombreux plats toscans sont savoureux, sains et idéaux pour se réchauffer lorsque le temps se refroidit.
Les soupes, en particulier, sont toujours une bonne idée en cette période de l'année et la Toscane a donné naissance à plusieurs, mais l'une des plus uniques est la soupe Frantoiana. Rempli de saveur et d'ingrédients nutritifs, c'est idéal pour se réchauffer, pour lutter contre le rhume et pour se plonger dans l'esprit de l'automne.
Originaire des collines qui entourent Lucques, vous la trouverez dans les menus des restaurants locaux, si vous trouvez une location de vacances à Lucques et passez du temps dans la région au cours des prochains mois. Vous pouvez également utiliser cette recette pour la faire à la maison, comme un avant-gout des vacances.
Voici une bonne (recette).
Pour 6 personnes.
Temps total de préparation et de cuisson: environ 3 heures.
Ingrédients:
1 kg de haricots secs
80g de pancetta maison
2 poireaux de taille moyenne
250g de citrouille
3 pommes de terre
2 choux blancs
80g de persil
3 choux noirs
3 courgettes
3 pousses de basilic
3 bouquets de thym sauvage
2 carottes
4 branches de céleri
1 gros oignon rouge
2 gousses d'ail
1 piment
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Croutons de pain
Sel et poivre, ciboulette, bourrache et fines herbes
Méthode:
1. Commencez par précuire les haricots et les légumes, puis coupez-les en gros morceaux. Hachez les herbes.
2. Ajouter l'huile dans une casserole et mélanger les légumes et les herbes et, quand ils ont perdu beaucoup d'eau, incorporer les haricots précuits.
3. Ensuite, ajoutez de l’eau au goût, en fonction de l’épaisseur souhaitée de la soupe.
4. Préparez des croûtons à partir du pain grillé et rassis et placez-les dans un bol.
5. Une fois que les légumes de la soupe sont complètement cuits, transférez-les dans le bol et attendez que le pain se ramollisse en absorbant le bouillon.
6. Assaisonner avec un peu d'huile d'olive extra vierge et du poivre au goût.
7. Servir chaud!
Voici une bonne (recette).
Pour 6 personnes.
Temps total de préparation et de cuisson: environ 3 heures.
Ingrédients:
1 kg de haricots secs
80g de pancetta maison
2 poireaux de taille moyenne
250g de citrouille
3 pommes de terre
2 choux blancs
80g de persil
3 choux noirs
3 courgettes
3 pousses de basilic
3 bouquets de thym sauvage
2 carottes
4 branches de céleri
1 gros oignon rouge
2 gousses d'ail
1 piment
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Croutons de pain
Sel et poivre, ciboulette, bourrache et fines herbes
Méthode:
1. Commencez par précuire les haricots et les légumes, puis coupez-les en gros morceaux. Hachez les herbes.
2. Ajouter l'huile dans une casserole et mélanger les légumes et les herbes et, quand ils ont perdu beaucoup d'eau, incorporer les haricots précuits.
3. Ensuite, ajoutez de l’eau au goût, en fonction de l’épaisseur souhaitée de la soupe.
4. Préparez des croûtons à partir du pain grillé et rassis et placez-les dans un bol.
5. Une fois que les légumes de la soupe sont complètement cuits, transférez-les dans le bol et attendez que le pain se ramollisse en absorbant le bouillon.
6. Assaisonner avec un peu d'huile d'olive extra vierge et du poivre au goût.
7. Servir chaud!
