Archive pour 'Nourriture et Vin'

Les récoltes de pommes sont normalement associées à l'automne dans de nombreuses régions du monde. Cependant, des pommes de toutes sortes sont facilement disponibles toute l'année de nos jours et peuvent être achetées quand vous en avez envie. Les pommes et les desserts à base de pommes sont également souvent associés à une alimentation réconfortante, copieuse et saine.... exactement le genre de choses dont beaucoup d'entre nous ont besoin en ce moment; compte tenu de la pandémie de santé et du stress sans précédent auquel nous sommes tous confrontés. Si vous cherchez une tranche de Toscane pour la maison, alors nous pourrions vous suggérer d'essayer cette recette. C'est l'un des desserts traditionnels de la Toscane les plus appréciés, la «torta di mele» ou le gâteau aux pommes. Riche, dense, beurré, sucré et acidulé, c'est exactement ce dont on a tous besoin!

Avec beaucoup de nos locations de vacances en Toscane, il existe des modules que les propriétaires peuvent proposer pour enrichir votre voyage, comme des visites de vignobles, chefs privés pour préparer le dîner dans la villa et des cours de cuisine toscane. Pour beaucoup, ces cours de cuisine sont un moment fort de leurs vacances en Toscane. Cela leur permet d'en apprendre davantage sur la cuisine toscane et à mieux l'apprécier, à apprendre à préparer des plats authentiques et délicieux qu'ils peuvent ensuite reproduire à la maison.

Mais parce que beaucoup d'entre nous sont coincés chez eux en ce moment, ce n'est pas une option possible, en personne en tout cas! Car grâce à internet on peut cuisiner en vidéo! Nous avons trouvé le moyen d'apprendre à préparer d'excellents plats de Toscane avec un cuisinier toscan expérimenté depuis chez vous! Suivez un cours de cuisine toscane authentique, virtuellement, en consultant cette série de vidéos d'Irene, une propriétaire basée à Valdarno en Toscane. Irene a soigneusement conçu une série de cours de cuisine virtuelle qu'elle diffuse en direct, nous permettant à tous d'avoir notre propre expérience de cuisine toscane, dans le confort et la sécurité de nos propres maisons!

L'Italie doit beaucoup de choses à la famille Medici les chefs-d’œuvre artistiques qu’ils ont commandés, les collections qu'ils ont établies qui sont devenues la base des musées; des joyaux architecturaux dans lesquels ils vivaient, les pratiques clés de la banque moderne, et plus encore! Mais saviez-vous que l'un des desserts les plus appréciés de Florence, précurseur du gâteau à la crème glacée, peut également être attribué à la plus illustre des familles florentines? Le Zuccotto est toujours un classique bien-aimé et a été l'un des premiers gâteaux "semifreddi" ou semi-glacés. Fabriqué à Florence pendant la Renaissance pour les hôtes fêtards qu'étaient les Médicis. C'était l'une des nombreuses innovations gastronomiques faites pour impressionner leurs invités. Fabriqué à partir de ricotta, de grains de cacao, d'écorces d'agrumes et d'Alchermes (une liqueur). C'est à la fois rafraîchissant et gourmand, une délicieuse combinaison!

Bien que le zuccotto soit un peu délicat à faire, cela en vaut la peine; bon nombre d'entre nous ont du temps, alors pourquoi ne pas essayer d'apporter les saveurs de Florence dans votre cuisine jusqu'à ce que la Toscane soit de nouveau accessible...

Si vous aimez les spaghettis, vous aimerez probablement les pici, qui sont essentiellement des super-spaghettis. Ils sont faits à la main, plus épais, plus plats et proviennent d'une tradition de la campagne toscane de fabriquer ses propres pâtes. Comme nous avons tous un peu plus de temps à notre disposition en ce moment de distanciation sociale, que nous avons peut-être envie de sorties culinaires et de voyages, pourquoi ne pas tout combiner? Vivre quelque chose de nouveau pour vos papilles, dans la sécurité de votre cuisine?

Les pici, parfois appelés «pinci», sont des sortes de pâtes originaires de Montalcino zone de la province de Sienne en Toscane. Fabriqué à partir d'une simple pâte, généralement composée uniquement de farine et d'eau (bien que des œufs soient parfois ajoutés). Il s'agit de l'un de ces plats toscans qui est préparé selon une variété infinie de méthodes avec plein de variations. Chaque famille a généralement ses secrets, une recette transmise de génération en génération. Des ingrédients aux proportions en passant par la façon dont la pâte est déroulée, il peut y avoir toutes sortes de variations dans la fabrication des Pici. Par exemple, pour faire la forme tubulaire épaisse, la pâte doit être déroulée en une feuille plate épaisse, puis coupée en bandes... mais certaines personnes roulent la pâte entre leur paume et la table; tandis que l'autre main est enveloppée avec le reste de la bande, d'autres roulent simplement la bande entre les deux paumes.

Quand on pense à la cuisine italienne, ce sont probablement les pizzas et les pâtes qui viennent à l'esprit en premier, mais l'une des principales choses à considérer au sujet de l'authentique cuisine italienne est qu'elle se fait généralement en plats. La pizza est une collation habituellement consommée seule. Les pâtes sont traditionnellement consommées après un plat de salade et avant un plat de viande ou de poisson accompagné de légumes. À l'échelle internationale, ces autres éléments sont souvent oubliés et abandonnés pour un repas plus riche en pâtes, mais si vous essayez de recréer une expérience culinaire toscane à la maison, ces étapes ne peuvent pas être sautés!

Un plat d'accompagnement très traditionnel et très toscan est le Fagioli al Fiasco, ou «Haricots dans une fiole». Surnommés les "mangeurs de haricots" par d'autres Italiens, les Toscans sont particulièrement friands de haricots et de plats à base de haricots. Comme tant de délicieux plats toscans, il provient des traditions paysannes et agricoles. D'abord utilisée par les agriculteurs toscans pour cuire leurs haricots, cette méthode unique, les a vus placer une bouteille en verre avec des haricots dans un coin de la cheminée sur des braises cendrées chaudes, avant de se coucher; afin qu'ils aient des haricots fraîchement cuits pour se réveiller le matin.