Vous avez peut-être remarqué un type de vin de plus en plus présent dans les magasins et les restaurants ces dernières années, un en particulier, qui vous semble nouveau et étrange : le vin d'orange. Ces vins s'inscrivent en fait dans une tradition viticole très ancienne qui s'est revitalisée ces dernières années et qui consiste essentiellement à macérer les vins blancs avec leur peau et à traiter les raisins blancs comme des rouges. Alors que le vin blanc est généralement fabriqué en pressant les raisins, en séparant le jus des peaux, puis en faisant fermenter ce jus, le vin orange (ou, parfois, appelé vin ambré, ramato, macéré ou pelliculaire) est fabriqué en permettant à la fois aux peaux et au jus de fermenter ensemble.
Allant d'une teinte dorée à une couleur plus riche et plus rouge, les vins orange ont le profil aromatique et les tanins complexes d'un vin rouge, mais sont tout aussi rafraîchissants que le vin blanc. C'est un type de saveur que certains trouvent étrange au début, mais cela vaut la peine de se familiariser, car c'est une boisson estivale parfaite à déguster lors d'une visite dans un vignoble ou à accompagner d'une grande variété de plats et d'aliments lors d'un dîner dans la région. Et, bien que la région ne soit pas la première qui vienne à l'esprit en Italie en pensant au vin orange, ceux qui ont trouvé une villa avec piscine en Toscane découvrirons que de nombreux vignobles de toute la Toscane produisent de merveilleux vins orange.
