Vous avez peut-être remarqué un type de vin de plus en plus présent dans les magasins et les restaurants ces dernières années, un en particulier, qui vous semble nouveau et étrange : le vin d'orange. Ces vins s'inscrivent en fait dans une tradition viticole très ancienne qui s'est revitalisée ces dernières années et qui consiste essentiellement à macérer les vins blancs avec leur peau et à traiter les raisins blancs comme des rouges. Alors que le vin blanc est généralement fabriqué en pressant les raisins, en séparant le jus des peaux, puis en faisant fermenter ce jus, le vin orange (ou, parfois, appelé vin ambré, ramato, macéré ou pelliculaire) est fabriqué en permettant à la fois aux peaux et au jus de fermenter ensemble.
Allant d'une teinte dorée à une couleur plus riche et plus rouge, les vins orange ont le profil aromatique et les tanins complexes d'un vin rouge, mais sont tout aussi rafraîchissants que le vin blanc. C'est un type de saveur que certains trouvent étrange au début, mais cela vaut la peine de se familiariser, car c'est une boisson estivale parfaite à déguster lors d'une visite dans un vignoble ou à accompagner d'une grande variété de plats et d'aliments lors d'un dîner dans la région. Et, bien que la région ne soit pas la première qui vienne à l'esprit en Italie en pensant au vin orange, ceux qui ont trouvé une villa avec piscine en Toscane découvrirons que de nombreux vignobles de toute la Toscane produisent de merveilleux vins orange.
En particulier, si vous avez trouvé une villa avec piscine à Pise ou une villa de luxe à Florence et que vous recherchez une expérience de vin orange, cela vaut la peine de vous rendre à Cosimo Maria Masini dans San Miniato. Située dans les collines pisanes, à proximité du célèbre point centre de la truffe qu'est la ville de San Miniato, cette cave est positionnée à mi-chemin entre les deux principales villes: Florence et Pise.C'est un joyau gastronomique de plus à visiter dans la région, si vous faites une visite gastronomique de la Toscane. Cosimo Maria Masini est une cave très jolie et engagée dans les pratiques biodynamiques. Elle est dirigée par le vigneron Francesco de Filippis qui utilise à la perfection les célèbres cépages de la région pour produire son propre vin d'orange, le Daphné.
Élaboré avec 80% de raisins Trebbiano et 20% de raisins Malvasia Bianca, ce vin orange est laissé en grande partie intact, sans levures sélectionnées ni autres produits chimiques ajoutés et le produit final restant n'est pas filtré. Complexe et d'une couleur dorée, cet incroyable vin orange a des notes subtiles d'herbes et de poires et se marie parfaitement avec le produit le plus célèbre de San Miniato: la rare et précieuse truffe blanche. Il se marie remarquablement bien avec de nombreuses cuisines asiatiques, en particulier, avec les saveurs thaïlandaises et les currys indiens.
Ainsi, bien que les vins orange en Italie soient originaires de la région du Frioul à l'extrême nord-est du pays, ce vin d'été est également disponible dans des vignobles disséminés dans toute la Toscane. En fait, les brillants cépages blancs toscans, tels que Trebbiano ou Malvasia Bianca, qui seraient généralement transformés en vins blancs assez simples, qui ne correspondent pas aux hauteurs et à la solide réputation des rouges de la région, sont parfaits pour les vins orange et ont une vraie chance de briller dans ce type de vin. La Toscane est donc prête à produire des vins orange vraiment spectaculaires, si vous avez trouvé une villa de luxe à Pise ou une villa avec piscine à Florence, alors l'un des meilleurs endroits pour essayer un orange toscan tout en dégustant les nombreux autres délices culinaires de la région doit être Cosimo Maria Masini.
En plus du merveilleux vin orange de la cave, vous découvrirez également qu'il existe de nombreuses autres raisons de planifier une sortie à Cosimo Maria Masini. Il y a huit autres vins produits à la cave à essayer, notamment: Annick, un IGT Toscana Bianco; Sincero, Sanforte, Nicole et Cosimo, tous des vins IGT Toscana Rosso; Matilde, une IGT Toscana Rosato; Fedardo, un vinsanto; leur DOCG Chianti. Certains de ces vins peuvent être dégustés en rejoignant l'un des forfaits visite et dégustation; les visiteurs sont guidés à travers la cave, la vinsantaia, autour de la Villa La Selva, pour admirer la vue sur San Miniato et les jardins pittoresques; puis à travers une dégustation de leurs vins et huiles. Il existe deux options différentes pour ces dégustations et visites guidées : le forfait à 25€ dans lequel vous dégusterez cinq vins accompagnés de charcuterie et de fromages locaux et un dessert fait maison. L'option à 35€ qui comprend les cinq vins et un déjeuner léger de charcuterie, fromages, pâtes maison et dessert. D'autres options incluent des cours de cuisine ou un dîner ou un déjeuner dans la belle Villa La Selva sur le domaine. C'est tout à fait un joyau historique et était autrefois la maison de la famille Buonaparte. Participer à une chasse aux truffes traditionnelle à travers les beaux bois de la région avec des experts et leurs chiens truffiers, suivi des apéritifs ou des déjeuners avec leurs vins. Les prix et la disponibilité de tous ces forfaits varient, alors assurez-vous de consulter la section Expériences de leur site Web et envoyez-leur un courriel à welcome@cosimomariamasini.it pour plus d'informations ou pour réserver. La réservation à l'avance est nécessaire.
Donc, si vous êtes en vacances en Toscane et que vous recherchez une expérience viticole, alors assurez-vous de garder ce joyau à l'esprit !