La Toscane a produit certains des gâteaux et pains les plus célèbres d'Italie. Une des spécialités bien-aimées de Noël qu'est le Panforte vient de Sienne, ainsi que le Panpepato moins connu; Biscuits Castagnoli, Amaretti di Carmignano et Cantuccini provenant de Prato; et le piquant Schiacciata alla Fiorentina et l'ancien gâteau à la glace qu'est le Zuccotto venant de Florence. Bien que ces pâtisseries cuites au four puissent maintenant être trouvées partout en Toscane et en Italie, tout au long de l'année, beaucoup étaient à l'origine très localisées et conçues pour célébrer des événements et des fêtes religieuses telles que les fêtes de la Saint-Sylvestre, Noël et Pâques.
De couleur brun foncé, avec une finition brillante due au glaçage et aux œufs appliqués sur la croûte, Le Buccellato de Lucques est doux à l'intérieur. Il est sucré, aromatisé avec de l'anis et des raisins secs sultana, qui sont ajoutés au mélange. C'est un must pour tout gourmand qui se respecte qui a trouvé une villa de luxe à Lucques. Si vous visitez à l'automne c'est un excellent régal de saison, un plat réconfortant parfait lorsque les températures chutent. Comme le disent les habitants , «Chi viene a Lucca e non mangia il buccellato è come non ci fosse mai stato» («Quiconque vient à Lucques et ne mange pas de buccellato ne peut pas dire qu'il est venu ici»).
De couleur brun foncé, avec une finition brillante due au glaçage et aux œufs appliqués sur la croûte, Le Buccellato de Lucques est doux à l'intérieur. Il est sucré, aromatisé avec de l'anis et des raisins secs sultana, qui sont ajoutés au mélange. C'est un must pour tout gourmand qui se respecte qui a trouvé une villa de luxe à Lucques. Si vous visitez à l'automne c'est un excellent régal de saison, un plat réconfortant parfait lorsque les températures chutent. Comme le disent les habitants , «Chi viene a Lucca e non mangia il buccellato è come non ci fosse mai stato» («Quiconque vient à Lucques et ne mange pas de buccellato ne peut pas dire qu'il est venu ici»).
Le buccellato était mangé, à l'origine, lors des manifestations de l'Exaltation de la Sainte Croix et de l'arbalète, une fête religieuse et une célébration traditionnelle qui se tient à Lucques en septembre. Cependant, le Buccellato di Lucca peut désormais être acheté dans la ville tout au long de l'année. Le nom de ce pain sucré vient du mot latin «buccella», qui signifie «mordre». Pour les anciens Romains, un buccellatum était une miche ronde de pain, de soldat. Le pain sucré médiéval qui allait devenir Buccellato est encore souvent fabriqué en forme d'anneau. La première référence écrite enregistrée du Buccellato que nous avons, remonte à 1485 dans des documents relatifs à l'affaire pénale d'une femme qui aurait tué son mari en servant le pain sucré avec un ingrédient spécial et indésirable: du poison. Il existe également des archives de 1578 au cours desquelles il a été décidé que le Buccellato faisait tellement partie de la vie à Lucques qu'un prélèvement a été imposé sur sa vente, par la République de Lucques afin de lever les fonds nécessaires à la reconstruction des digues de la rivière Serchio.
Typiquement trouvé sur les tables le dimanche après-midi, le Buccellato était acheté frais dans une boulangerie locale, puis ramené à la maison sur l'avant-bras après avoir assisté à la messe hebdomadaire. Aujourd'hui, comme les variétés en forme de pain plus typique sont souvent vendues, vous êtes moins susceptible de voir quelqu'un porter son gâteau et plus susceptible de voir des gens se promener avec un pain frais dans un sac. Un incontournable des célébrations à Lucques, au cours desquelles il est servi avec le vin de dessert local Vin Santo. Le Buccellato est également souvent servi avec des fruits comme dessert après le dîner ou est grillé le matin et apprécié avec un café au lait pour le petit-déjeuner.
Une fois que vous avez trouvé une villa de luxe à Lucques et avez passé du temps en ville, ne manquez pas de vous rendre dans la célèbre pâtisserie Taddeucci pour acheter leur Buccellato. Si vous ne pouvez pas attendre et que vous comptez désespérément les jours jusqu'à votre prochain voyage en Toscane, alors pourquoi ne pas essayer de créer votre propre Buccellato en suivant cette excellente recette par Juls Cuisine?
