Archive pour 'Nourriture et Vin'

  

jeudi, avril 19, 2018
berlingozzo
Si vous avez toujours voulu visiter la Toscane, l'une des périodes les plus amusantes et les plus intéressantes, c'est la célébration du Carnevale. Carnevale, ou Carnaval, cette fameuse dernière période festive qui marque le début de la période de jeûne du carême, jusqu'à Pâques. L'un des jours les plus festifs est Martedì Grasso, aussi connu plus communément comme le Mardi Gras. Ce "Mardi gras" est un jour pour "faire gras" et goûter l'un des délices traditionnels de la Toscane: le Berlingozzo. Il s'agit d'un simple gâteau en forme d'anneau, originaire de Lamporecchio, dans la province de Pistoia. Datant de l'époque des Médicis, il s'agit en fait d'un gâteau assez humble, enraciné dans la cuisine paysanne locale et traditionnellement consommé le jeudi avant Pâques (appelé «Berlingaccio»). Il se marie parfaitement avec les vins locaux tels que le Vin Santo ou un cappuccino crémeux pour un petit-déjeuner sucré.     Lire la Suite
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lundi, mars 26, 2018
Crostata di Marmellata
La crostata est une tarte cuite au four italien, son histoire remonte au moins au 15e siècle dans sa forme moderne. C'est une "version rustique" d'une tarte aux fruits. Traditionnellement, une crostata se compose d'une base de trois couches de pâte sablée, mais aujourd'hui, la pâte brisée est utilisée à la place. Elle se différencie d'une tourte par son remplissage, la crostata a un remplissage grossier, alors qu'une tourte a un remplissage composé d'ingrédients qui ont été mélangés ensemble.     Lire la Suite
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lundi, mars 12, 2018
Lardo di Colonnata
Lardo di Colonnata est l'un de ces produits typiques, en Italie. Fait intéressant, il est également fait en utilisant deux grands produits toscans: le marbre blanc des Alpes Apuanes et le porc toscan, le principal élevage de la région. Les deux produits font partie de l'histoire Toscane. Le marbre est exploité depuis l'époque des Romains et le porc depuis le temps des Barbares, qui sont venus après les Romains.     Lire la Suite
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mercredi, mars 7, 2018
brigidini
Les Brigidinis sont de minces biscuits de couleur jaune-orange, semblables aux gaufres, qui proviennent du village de Lamporecchio, près de Pistoia. Vous les trouverez à presque tous les festivals, foires et événements autour de la gastronomie qui se déroulent en Toscane. Ils sont l'un des plus vieux desserts encore fabriqués aujourd'hui en Toscane et en sont même venus à symboliser la région. Comme beaucoup de produits bien connus de la cuisine italienne, ils semblent être nés d'une erreur. Les traditions locales racontent qu'ils remontent à 1300, lorsque Soeur Brigida fit un pèlerinage depuis son pays natal la Suède, en Toscane. Ici, elle a fondé l'Ordre de la "Brigidine" et, un jour, alors qu'elle préparait les hosties de la messe, elle a fait une erreur. Le résultat a été quelques cookies anisés friables, minces et savoureux.     Lire la Suite
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mercredi, mars 7, 2018
Pecorino
L'Italie est aussi, célèbre pour ses fromages et plusieurs d'entre eux font partie intégrante de la cuisine italienne. Le parmesan et la mozzarella sont devenus des incontournables dans le monde entier et se retrouvent dans toutes sortes de plats.

Un autre fromage italien populaire est le Pecorino, un fromage fabriqué à partir de lait de brebis. Six variétés ont reçu le statut d'Appellation d'Origine Protégée, le Pecorino Romano étant l'un des types de fromage les plus anciens et l'un des plus célèbres en dehors de l'Italie.

Le fromage ne peut être produit que sur les îles de la Sardaigne, dans le Latium et dans la province toscane de Grosseto. Son histoire remonte à l'époque romaine - comme son nom l'indique - quand il était un aliment de base des soldats à la guerre. Le fromage est même mentionné dans les écrits de Pline l'Ancien, Hippocrate et Columelle.     Lire la Suite
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