Archive pour 'Nourriture et Vin'

La Toscane est l'une des destinations gastronomiques par excellence au monde, la nourriture est au centre de la culture. Simple, savoureuse et saine, il n’est pas nécessaire de dépenser beaucoup pour bien manger. Il existe un calendrier annuel d’événements liés à l’alimentation qui se déroule dans toute la région. Vous pouvez trouver la villa parfaite en Toscane et passer tout votre séjour à visiter différentes villes, à essayer différentes spécialités et à assister à différents festivals de nourriture. Boccaccesca est l'un des plus importants de ces festivals gastronomiques. Gastronomie et vin, tout un programme dans la charmante ville médiévale de Certaldo Alto, sur la Via Boccaccio.

Vous avez trouvé la location de vacances à Florence idéale, vous avez emballé votre tenue de vacances, réservé des billets pour la Galerie des Offices, vous savez où vous allez faire les magasins ... tout est organisé. La seule chose à faire est de commencer à planifier vos menus, car il n’ya pas de plus grande priorité lorsque vous visitez la Toscane que d’essayer la célèbre cuisine locale. Nous avons déjà écrit sur toutes sortes de plats toscans: Lampredotto, un classique des restaurants florentins de rue, petits pois à la florentine, mais il y a un plat essentiel que les amateurs de viande ne peuvent pas manquer: Bistecca alla Fiorentina .

Montepulciano est l'une des régions viticoles les plus célèbres de Toscane, d'où proviennent certains des vins les plus délicieux d'Italie. Contucci est le plus ancien producteur de vin de Montepulciano et l'un des plus anciens du monde. Il est le deuxième plus ancien de la région avec 900 ans d'ancienneté.

Le nom de Contucci apparaît dans les archives de Montepulciano aux alentours de 1000 apr. J.-C. et semble avoir toujours été associé à des activités agricoles. La propriété actuelle qui sert encore de cave à vin à ce jour est une propriété de la famille depuis 1646. Elle a été construite à l'origine par un Del Monte Cardinal, puis elle est devenu la propriété du grand-duc de Toscane, Médicis Ferdinando I. C'est ensuite devenu en partie la caserne du corps des gardes de Montepulciano. Finalement la propriété est devenue un palais avec une cave à vin pour la famille Contucci.

Je ne sais pas pour vous, mais ma première idée en voyant un gâteau de Noël serait de le manger, certainement pas de le jeter! Cependant, à Pienza, c'est exactement ce qu'ils font! Cette tradition festive annuelle utilise des Panforte, une confiserie toscane typique fait au moment de Noël comme munitions. Si vous aimez les traditions un peu folles, trouvez simplement une location de vacances en Toscane ou une location de vacances à Pienza et venez assister au festival annuel de la ville: Gioco del Panforte.

La Toscane propose de nombreux gâteaux et pâtisseries, en particulier aux alentours de Noël. Chaque région a ses propres spécialités et chaque famille possède ses propres recettes secrètes et son savoir-faire, bien que la plupart soient maintenant disponibles dans toute la région. Sienne, en particulier, a donné naissance à de nombreux desserts, allant des petits biscuits à certains des gâteaux les plus célèbres du pays. La Torta di Cecco est l'une des friandises les moins connues, mais cela vaut la peine de la gouter si vous avez trouvé une villa de luxe à Sienne et passez du temps en ville à Noël.

Tout comme le panforte, le plus connu et le plus célèbre, mais pas aussi profondément infusé d'épices, la Torta di Cecco est un gâteau aux fruits confits recouvert d'une couche de chocolat noir. Datant du Moyen Âge, c'est un gâteau plus délicat et délicieux à base de fruits toscans. Pourquoi ne pas essayer d'en préparer un pour Noël?

Ingrédients:

120g d'orange confite
150g d'abricots secs
150g d'amandes
300g de noisettes
150g de farine nature
400g de miel
Une demi-cuillère à café de cannelle en poudre
Une demi-cuillère à café de noix de muscade
300g de chocolat noir

Méthode:

1. Faites griller les amandes et les noisettes sur un plateau au four à 180 ° pendant environ 10 minutes. Si elles développent un film huileux, essuyez-le simplement avec une serviette.

2. Une fois qu'elles ont refroidi, hachez-les finement.

3. Hachez également l'orange confite et les abricots et mélangez-les aux amandes et aux noisettes dans un bol.

4. Tamisez la farine et les épices dans le bol, sur le mélange de noix et de fruits.

5. Dans une casserole, faire fondre le miel à feu doux et laisser cuire quelques minutes, puis, dans une casserole à fond épais, mélanger le miel et le reste des ingrédients.

6. Bien mélanger à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients forment une pâte lisse.

7. Séparez le mélange en deux plaques sur du papier sulfurisé en aplatissant le mélange jusqu'à obtenir deux cercles d'environ 2 cm de hauteur sur 15 cm de largeur.

8. Cuire au four à 160°C pendant 20 minutes, puis retirer et laisser refroidir.

9. Faites fondre et étalez le chocolat sur la partie inférieure du gâteau, puis sur la partie supérieure. Vous visez le look traditionnel, parfaitement défini, lisse et brillant.

(Recette basée sur ce site en italien.)