Découvrez ces fabuleux trésors toscan lors de vos prochaines vacances en Toscane! Et si vous louiez une fantastique location à la ferme en Toscane où vous pourrez vous détendre après de longues journées de découvertes culinaires!
Assurez vous bien de commander un antipasti (une entrée) de crostini di fegato dès votre arrivée la prochaine fois que vous venez ici. Il s'agit d'un pâté savoureux qui est cuisiné en mélangeant des foies de volaille, des oignons, du bouillon, des câpres, des anchois et du beurre. On en tartine ensuite une bonne épaisseur sur du bon pain frais toscan et c'est véritablement un petit goût de paradis!
Une des entrées les plus populaires en Toscane (qui se mange après l'antipasti) est un plat composé de pâtes pappardelles.
Assurez vous bien de commander un antipasti (une entrée) de crostini di fegato dès votre arrivée la prochaine fois que vous venez ici. Il s'agit d'un pâté savoureux qui est cuisiné en mélangeant des foies de volaille, des oignons, du bouillon, des câpres, des anchois et du beurre. On en tartine ensuite une bonne épaisseur sur du bon pain frais toscan et c'est véritablement un petit goût de paradis!
Une des entrées les plus populaires en Toscane (qui se mange après l'antipasti) est un plat composé de pâtes pappardelles.
Il s'agit là de pâtes similaires aux tagliatelle, mais en plus larges, ce qui les rend plus simples à enfourcher dans l'assiette, et à s'imprégner des saveurs intenses du ragù de sanglier. La sauce est cuisinée en réduisant un mélange de dés de carrottes, d'oignons, de céleri et de viande de sanglier avec de l'ail écrasé dans une marmite avant d'ajouter du concentré de tomates maison, un peu de farine et une bonne rasade de vin rouge avec des herbes fraîches.
On le cuit ensuite à feu doux pendant environ deux heures. La viande est ensuite retirée de la marmite pour permettre de mouliner la sauce à laquelle on rajoute ensuite la viande effilée. La saveur de ce plat est vraiment merveilleuse et vous en reprendrez surement un peu plus!
Le haricot blanc toscan qu'on appelle ici le ‘Fagioli all‘Olio’ est réellement un produit de base dans cette région, et c'est particulièrement vrai à Florence dont les habitants sont souvent surnommés les "mangeurs de haricots"!
C'est une excellente source de protéine et un plat de haricot toscan typique est souvent cuisiné en mélangeant une large quantité de haricots blancs cannellini dans une marmite remplie d'eau froide avec quelques cuillèrées d'huile d'olive, des gousses d'ail et de la sauge.
On le cuit ensuite à feu doux pendant environ deux heures. La viande est ensuite retirée de la marmite pour permettre de mouliner la sauce à laquelle on rajoute ensuite la viande effilée. La saveur de ce plat est vraiment merveilleuse et vous en reprendrez surement un peu plus!
Le haricot blanc toscan qu'on appelle ici le ‘Fagioli all‘Olio’ est réellement un produit de base dans cette région, et c'est particulièrement vrai à Florence dont les habitants sont souvent surnommés les "mangeurs de haricots"!
C'est une excellente source de protéine et un plat de haricot toscan typique est souvent cuisiné en mélangeant une large quantité de haricots blancs cannellini dans une marmite remplie d'eau froide avec quelques cuillèrées d'huile d'olive, des gousses d'ail et de la sauge.
On fait ensuite cuire le tout très lentement à couvert, sans le faire bouillir et après dix minutes de cuisson, on ajoute une bonne pincée de sel. après quelques minutes de cuissoin en plus, on goûte on les enlève très vite deun haricot et s'ils sont juste cuits, on les enlève très vite de la source de chaleur afin qu'ils ne perdent pas leur forme oblongue.
On égoute ensuite le plat et on y ajoute de l'ail émincé et de la sauge avec un bon filet d'huile d'olive avent de le servir.
Beaucoup de repas en Toscane se terminent avec une petite assiette de biscuits aux amandes, les cantucci servis avec un verre de Vin Santo.
Le Vin Santo est un vin doux italien qui peut être très sec ou bien très doux. C'est une liqueur digestive très efficace que l'on déguste à la fin d'un repas copieux. Lisez notre collection d'articles sur les nombreux plats du Slow Food en Toscane pour en savoir plus sur l'incroyable cuisine de cette région.
On égoute ensuite le plat et on y ajoute de l'ail émincé et de la sauge avec un bon filet d'huile d'olive avent de le servir.
Beaucoup de repas en Toscane se terminent avec une petite assiette de biscuits aux amandes, les cantucci servis avec un verre de Vin Santo.
Le Vin Santo est un vin doux italien qui peut être très sec ou bien très doux. C'est une liqueur digestive très efficace que l'on déguste à la fin d'un repas copieux. Lisez notre collection d'articles sur les nombreux plats du Slow Food en Toscane pour en savoir plus sur l'incroyable cuisine de cette région.
Crédits photos
photo 1: Catia Giaccherini / CC BY-SA 3.0;
photo 2: Ivan Vighetto / CC BY-SA 3.0;
photo 1: Catia Giaccherini / CC BY-SA 3.0;
photo 2: Ivan Vighetto / CC BY-SA 3.0;