Vin Santo ou le "Vin Sacré" est un type de vin doux très populaire en Italie. On dit qu'il connut son origine en Toscane; il est souvent fabriqué avec différéntes variétés de cèpages blancs comme le Malvasia et le Trebbiano.
Le Vin Santo est souvent appelé le vin de paille puisqu'il est produit avec du raisin fraîchement récolté qui est ensuite mis à sécher sur des tapis de paille en plein air.
De nos jours, le Vin Santo est produit partout en Italie, mais pour trouver les meilleurs millésime, c'est en Toscane qu'il faut venir.
Séjournez dans une superbe location de vacances en Toscane où vous ne serez jamais loin d'un bar à vin local ou d'un restaurant qui en fait sa spécialité!
Le Vin Santo est souvent appelé le vin de paille puisqu'il est produit avec du raisin fraîchement récolté qui est ensuite mis à sécher sur des tapis de paille en plein air.
De nos jours, le Vin Santo est produit partout en Italie, mais pour trouver les meilleurs millésime, c'est en Toscane qu'il faut venir.
Séjournez dans une superbe location de vacances en Toscane où vous ne serez jamais loin d'un bar à vin local ou d'un restaurant qui en fait sa spécialité!
Bien qu'il existe plusieurs théories expliquant pourquoi ce vin doux fabriqué avec des raisins séchés est aujourd'hui connu comme le " vin sacré", l'explication la plus probable est celle qui dit que les prêtres avaient une préférence pour le vin doux lorsqu'il célébrait les rituels pendant la messe.
Les références au Vin Santo les plus anciennes, nous viennent des marchands de vins dans les marchés de Florence en Toscane.
Beaucoup des vins jaunes sucrés furent nommés ainsi pendant la Renaissance et ce nom fut conservé au long des années.
Les raisins pour la fabrication du Vin Santo sont récoltés en Septembre ou en Octobre et on les laisse ensuite sécher dur des tapis de paille. Cela permet à l'humidité de s'évaporer et les raisins deviennent bien plus concentrés dans leurs propres sucres.
Les références au Vin Santo les plus anciennes, nous viennent des marchands de vins dans les marchés de Florence en Toscane.
Beaucoup des vins jaunes sucrés furent nommés ainsi pendant la Renaissance et ce nom fut conservé au long des années.
Les raisins pour la fabrication du Vin Santo sont récoltés en Septembre ou en Octobre et on les laisse ensuite sécher dur des tapis de paille. Cela permet à l'humidité de s'évaporer et les raisins deviennent bien plus concentrés dans leurs propres sucres.
Pendant les quelques semaines ou les quelques mois qui suivent, les raisins sont écrasés et on les met de côté pour la fermentation. Les producteurs de Vin Santo ajoute souvent un petit peu du produit de l'année précédente pour aider à lancer la fermentation et pour ajouter une dimension plus intense.
Le Vin Santo est ensuite vieillit pour au moins trois ans pour raffiner ces saveurs et lorsqu'il est prêt, on le sert traditionnellement avec des biscuits "cantuccini". Il s'agit en fait d'une liqueur digestive excellente et beaucoup aiment y tremper leur Biscotti avant de la manger à la fin d'un bon repas copieux.
Ne manquez pas de goûter à cette boisson Toscane traditionnelle lors de votre prochain séjour culturel ici!
Le Vin Santo est ensuite vieillit pour au moins trois ans pour raffiner ces saveurs et lorsqu'il est prêt, on le sert traditionnellement avec des biscuits "cantuccini". Il s'agit en fait d'une liqueur digestive excellente et beaucoup aiment y tremper leur Biscotti avant de la manger à la fin d'un bon repas copieux.
Ne manquez pas de goûter à cette boisson Toscane traditionnelle lors de votre prochain séjour culturel ici!
Crédits Photos
photo 1: McPig / CC BY 2.0;
photo 2: Gabriele Cantini / CC BY 2.0;
photo 3: Gabriele Cantini / CC BY 2.0
photo 1: McPig / CC BY 2.0;
photo 2: Gabriele Cantini / CC BY 2.0;
photo 3: Gabriele Cantini / CC BY 2.0
