Le safran est un ingrédient et une épice dérivée du crocus sativu, qui est utilisé pour donner une saveur et une couleur incroyables aux plats, mais aussi à des fins médicinales. Alors que ses origines font débat, l'Iran, la Grèce et la Mésopotamie revendiquent tous l'épice la plus coûteuse au poids. Les variétés italiennes sont depuis devenues célèbres pour leur qualité et il existe même une zone de production toscane dans les terres autour de la belle ville médiévale fortifiée de San Gimignano. En fait, certaines des anciennes tours pour lesquelles San Gimignano est connue ont été construites par des familles qui ont partiellement fait fortune grâce au safran de San Gimignano, et le safran était même cultivé sur certains de ces mêmes toits!
Pour le gastronome avisé qui réserve une villa à San Gimignano, acheter un peu de cette épice de luxe, locale, pour l'ajouter à vos exploits culinaires est un must. C'est vraiment un souvenir parfait à ramener avec vous - petit, facilement transportable, précieux, et immédiatement évocateur de merveilleux souvenirs avec son parfum et sa saveur!
Avec des origines dans la ville remontant aux années 1200, le safran de San Gimignano, qui bénéficie de l'AOP (Appellation d'Origine Protégée) depuis 2004, est vendu en filaments intacts; il est de couleur orange-rouge et possède une saveur extrêmement intense. Un processus de production coûteux et difficile, le safran est souvent encore entièrement cultivé à la main - les bulbes triés manuellement, les fleurs cueillies tôt le matin, émondées, puis séchées au feu.
Ayant le statut d'AOP (ou DOP, appellation d'origine protégée, en anglais) en 2004, le safran de San Gimignano est utilisé dans toutes sortes de plats locaux et doit certainement être goûté si vous réservez une location de vacances à San Gimignano et venez déguster les incroyables plats de la région. Des moules au safran, aux pains au safran en passant par les desserts et les glaces parfumés au safran, il y a toutes sortes de plats au safran incroyables à déguster dans cette partie de la Toscane!
