L'Italie est aussi, célèbre pour ses fromages et plusieurs d'entre eux font partie intégrante de la cuisine italienne. Le parmesan et la mozzarella sont devenus des incontournables dans le monde entier et se retrouvent dans toutes sortes de plats.
Un autre fromage italien populaire est le Pecorino, un fromage fabriqué à partir de lait de brebis. Six variétés ont reçu le statut d'Appellation d'Origine Protégée, le Pecorino Romano étant l'un des types de fromage les plus anciens et l'un des plus célèbres en dehors de l'Italie.
Le fromage ne peut être produit que sur les îles de la Sardaigne, dans le Latium et dans la province toscane de Grosseto. Son histoire remonte à l'époque romaine - comme son nom l'indique - quand il était un aliment de base des soldats à la guerre. Le fromage est même mentionné dans les écrits de Pline l'Ancien, Hippocrate et Columelle.
Un autre fromage italien populaire est le Pecorino, un fromage fabriqué à partir de lait de brebis. Six variétés ont reçu le statut d'Appellation d'Origine Protégée, le Pecorino Romano étant l'un des types de fromage les plus anciens et l'un des plus célèbres en dehors de l'Italie.
Le fromage ne peut être produit que sur les îles de la Sardaigne, dans le Latium et dans la province toscane de Grosseto. Son histoire remonte à l'époque romaine - comme son nom l'indique - quand il était un aliment de base des soldats à la guerre. Le fromage est même mentionné dans les écrits de Pline l'Ancien, Hippocrate et Columelle.
Utilisé comme alternative au parmesan, c'est un excellent fromage à râper sur les plats, il se marie bien avec le vin rouge et les bières légères. Les méthodes traditionnelles sont encore utilisées dans la production de Pecorino. Il existe une tradition toscane assez forte dans la production d'un large éventail de variétés locales telles que l'Abbucciato parfumé du Casentino et le "piquant" Il Grande Vecchio de Montefollonico de Sienne. Il y a aussi une variété de saveurs dues au lait utilisé comme le Pecorino della Costa Apuana, qui provient de la côte près de Massa e Carrara et du lait d'élevage des moutons locaux "Massese", et Pecorino della Garfagnana, un fromage prisé dans Toscane qui provient de moutons dans les collines en dehors de Lucques.
Il y a beaucoup d'endroits où aller pour déguster ces fromages, mais quelques bons exemples sont: Fratelli Sanna à Monteroni d'Arbia, Sienne, où ils font du fromage depuis 1986. Vous pouvez déguster 5-6 fromages, du pain arrosé de vin local pour le déjeuner; Tenuta Vitereta à Arezzo, où vous pouvez essayer le style Abbucciato de Pecorino et leurs propres vins et huile d'olive.
Il y a beaucoup d'endroits où aller pour déguster ces fromages, mais quelques bons exemples sont: Fratelli Sanna à Monteroni d'Arbia, Sienne, où ils font du fromage depuis 1986. Vous pouvez déguster 5-6 fromages, du pain arrosé de vin local pour le déjeuner; Tenuta Vitereta à Arezzo, où vous pouvez essayer le style Abbucciato de Pecorino et leurs propres vins et huile d'olive.
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