La Toscane est connue pour sa nourriture délicieuse et la déguster est bien sûr l'un des moments forts de tout voyage dans la région. Cependant, si la plupart des plats utilisent: le fromage, les tomates, le porc, les pâtes et d'autres ingrédients très classiques, certains ont des composants qui peuvent sembler étranges ou peu désirables pour certains d'entre nous. Pourtant, les Tuscans ne jurent que par ces plats et, s'ils le disent, sûrement ils méritent d'être goutés lors de votre prochain voyage?
Lampredotto est une spécialité traditionnelle qui est considérée comme une partie fondamentale de l'identité alimentaire de Florence.
C'était à l'origine un plat de pauvres ou un sandwich de travailleur. Au XVe siècle, cependant, les restaurants commençaient déjà à vendre le sandwich au déjeuner et, au dix-neuvième siècle, des stands colorés avaient poussés un peu partout et parsemaient la ville.
Aujourd'hui, le plat est tellement populaire qu'il y a même une application qui peut être téléchargé pour vous aider à localiser les vendeurs dans la ville. En tant que spécialité favorite des habitants et soutenue avec passion par les blogueurs, les critiques, les chefs et les laïcs, connaître sa composition pourrait en rebuter plus d'un. Non seulement il est savoureux, rapide et peu coûteux, mais c'est aussi un repas assez nutritif. Alors, pourquoi ne pas essayer ce sandwich lors de votre prochaine visite à Florence? Si vous êtes assez courageux, trouvez une villa avec internet à Florence et prenez un sandwich lampredotto en errant dans les rues historiques de la ville.
Un autre favori toscan est un plat qui utilise le sang plutôt que les abats. On peut l'intégrer dans des plats salés, ou sucrés: un gâteau au boudin au chocolat (sang de porc). En voici la recette ci-dessous.
Ingrédients
Base de pâtisserie:
200g de farine
100 g de beurre froid
2 c. à soupe d'eau froide
Remplissage:
473 ml de lait entier
473 ml de sang de porc frais ou congelé (décongelé)
340 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao), brisé en petits morceaux
453 g de sucre
1/2 cuillère à café de vanille
méthode
Base:
1. Mettez la farine dans un bol à mélanger. Couper le beurre froid en petits morceaux et ajouter. Mélangez le beurre et la farine et continuez jusqu'à ce qu'il ressemble à la chapelure.
2. Saupoudrer 2 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger avec un couteau rond jusqu'à ce que le mélange commence à se rassembler. Mettez la pâte sur une surface de travail saupoudrée très légèrement avec de la farine. Pétrir légèrement pour former une balle lisse.
3. Déployer la pâte et l'aplatir. Refroidir pendant 30 minutes.
4. Chauffer le four à 200°C, cuire au four pendant 15 minutes.
Remplissage:
1. Chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle bout, puis à feu moyen, chauffer le lait et le sucre ensemble jusqu'à dissolution du sucre, en remuant. Incorporer la vanille.
2. Ajouter le chocolat noir et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
3. Ajouter le sang de porc et remuer. Cuire jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une crème.
4. Retirer du feu. Ajouter à la base.
Bien que cela ne soit peut-être pas votre tasse de thé, de tels plats ajoutent certainement à la culture gastronomique fascinante de la Toscane.
C'était à l'origine un plat de pauvres ou un sandwich de travailleur. Au XVe siècle, cependant, les restaurants commençaient déjà à vendre le sandwich au déjeuner et, au dix-neuvième siècle, des stands colorés avaient poussés un peu partout et parsemaient la ville.
Aujourd'hui, le plat est tellement populaire qu'il y a même une application qui peut être téléchargé pour vous aider à localiser les vendeurs dans la ville. En tant que spécialité favorite des habitants et soutenue avec passion par les blogueurs, les critiques, les chefs et les laïcs, connaître sa composition pourrait en rebuter plus d'un. Non seulement il est savoureux, rapide et peu coûteux, mais c'est aussi un repas assez nutritif. Alors, pourquoi ne pas essayer ce sandwich lors de votre prochaine visite à Florence? Si vous êtes assez courageux, trouvez une villa avec internet à Florence et prenez un sandwich lampredotto en errant dans les rues historiques de la ville.
Un autre favori toscan est un plat qui utilise le sang plutôt que les abats. On peut l'intégrer dans des plats salés, ou sucrés: un gâteau au boudin au chocolat (sang de porc). En voici la recette ci-dessous.
Ingrédients
Base de pâtisserie:
200g de farine
100 g de beurre froid
2 c. à soupe d'eau froide
Remplissage:
473 ml de lait entier
473 ml de sang de porc frais ou congelé (décongelé)
340 g de chocolat noir (au moins 70% de cacao), brisé en petits morceaux
453 g de sucre
1/2 cuillère à café de vanille
méthode
Base:
1. Mettez la farine dans un bol à mélanger. Couper le beurre froid en petits morceaux et ajouter. Mélangez le beurre et la farine et continuez jusqu'à ce qu'il ressemble à la chapelure.
2. Saupoudrer 2 cuillères à soupe d'eau froide et mélanger avec un couteau rond jusqu'à ce que le mélange commence à se rassembler. Mettez la pâte sur une surface de travail saupoudrée très légèrement avec de la farine. Pétrir légèrement pour former une balle lisse.
3. Déployer la pâte et l'aplatir. Refroidir pendant 30 minutes.
4. Chauffer le four à 200°C, cuire au four pendant 15 minutes.
Remplissage:
1. Chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle bout, puis à feu moyen, chauffer le lait et le sucre ensemble jusqu'à dissolution du sucre, en remuant. Incorporer la vanille.
2. Ajouter le chocolat noir et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
3. Ajouter le sang de porc et remuer. Cuire jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une crème.
4. Retirer du feu. Ajouter à la base.
Bien que cela ne soit peut-être pas votre tasse de thé, de tels plats ajoutent certainement à la culture gastronomique fascinante de la Toscane.