Les vrais gourmets parmi ceux qui réservent des maisons de vacances en Toscane se muniront probablement d'une liste des aliments, boissons et restaurants incontournables qu'ils souhaitent absolument essayer pendant leur séjour. La cuisine Toscane est ancrée dans les traditions culinaires paysannes, elle se caractérise par de nombreux plats copieux riches en légumes, légumineuses, pain et fromage, pleins de saveurs qui vous laisseront rassasiés. La viande figure bien sûr aussi dans la cuisine toscane, mais traditionnellement, les plats étaient souvent préparés en utilisant de petites quantités de viande. Aujourd'hui, cela préoccupe moins de monde et de délicieux plats qui raviront les carnivores de votre groupe. Peut-être le plus célèbre de tous les plats de viande de Toscane est la Bistecca alla Fiorentina, ou steak à la florentine.
Certainement disponible si vous réservez une villa de luxe à Florence, mais également trouvée partout dans la région de la Toscane, la Bistecca alla Fiorentina est un steak de bœuf sur l'os, cuit sur un grill jusqu'à ce qu'il soit saignant.
Il est cuit sur une grande quantité de charbon de bois et idéalement sur du chêne, du chêne vert ou de l'olivier, et très près des braises au début afin qu'une réaction de Maillard puisse avoir lieu et qu'une croûte aromatique se forme rapidement. Une fois que le steak a été cuit pendant une minute à cette chaleur plus élevée et que cette réaction a eu lieu, il est élevé et la cuisson est terminée à une chaleur plus douce. Le produit fini doit être doré à l'extérieur et rouge, juteux, tendre et chaud à l'intérieur, mais pas cuit. Traditionnellement, le steak est ensuite servi avec des haricots cannellini ou une salade et dégusté avec un bon vin rouge local, tel qu'un Chianti.
Amateurs de viande et gourmets, prenez note et assurez-vous d'ajouter cela à votre liste culinaire lors de votre prochain séjour dans l'une de nos incroyables locations de vacances en Toscane.