LA soupe toscane: Pappa al Pomodoro

Pappa al Pomodoro est l'un de ces plats typiquement toscan, même si c'est la première fois que vous en entendez parler! Curieusement, les tomates n'ont été introduites en Italie, du Nouveau Monde, que relativement récemment. Pourtant, elles ont eu un impact incroyable sur la cuisine européenne et la cuisine toscane, en particulier. Maintenant, beaucoup des plats toscans comportent des tomates: que ce soit un plat nouvellement créé ou déjà vieux de plusieurs siècles, avant même l'importation des tomates!

Pappa al Pomodoro est l'une des soupes toscanes les plus traditionnelles et facile à faire! La clé est d'obtenir les meilleurs ingrédients, les plus frais possible et du pain vraiment excellent (mais rassis) (idéalement non salé, du pain de style toscan) pour l'accompagner.

Ingrédients:

340g de pain toscan
450g de purée de tomates
4 gousses d'ail
1/2 un oignon
12 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
6 feuilles de basilic
1/2 cuillère à café de poivre noir
Sel, au goût

Méthode:

1. Couper le pain en petits morceaux. Éplucher et écraser l'ail. Peler et couper finement l'oignon.

2. Chauffez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides et dorés. Ensuite, ajoutez le pain et faites frire légèrement jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Une fois le pain doré, retirez la casserole du feu, ajoutez de l'eau tiède (en couvrant simplement le pain) et laissez tremper pendant 30 minutes. Au bout de 30 minutes, ajouter le basilic et la purée de tomate, puis remettre sur feu doux. Laisser mijoter doucement, jusqu'à ce que le mélange soit lisse, mais encore beaucoup plus épais que la soupe à laquelle vous êtes habitué.

4. Servez légèrement chaud avec un peu de pain rassis et une pincée de poivre noir, trouvez une location de vacances en Toscane et essayez-la dans sa patrie, tout en profitant de merveilleuses vacances.