Les Cantuccini, que l'on appelle souvent aussi les biscotti, sont un biscuit italien qui sont connus dans le monde entier comme étant l'une des friandises italiennes les plus populaires au monde. Et d'ailleurs vous les trouverez souvent servis dans les cafés partout dans le monde lorsque vous commandez un café. On dit souvent qu'ils ont été crées dans la ville de Prato bien qu'il y ait quelques indices prouvant qu'ils viennent d'une autre ville. Cela dit, le nom de "Cantuccini", utilisé en Toscane, particulièrement, désigne en général, un type particulier de Biscotti, une variante de la recette traditionnelle, qui sont plus longs, moins secs, et consistent de pâte à pain enrichie avec de l'huile d'olive et de l'anis.
Mais quelque soit la variante ou la recette que l'on suit, ces petites friandises sont parfaites pour accompagner un café après le repas, ou pour préparer des cadeaux pour les êtres chers. Et si vous essayiez de cuisiner notre recette avant de pouvoir les comparer avec les biscotti authentiques en Italie, une fois que vous aurez trouvé une villa de luxe à Prato?
Mais quelque soit la variante ou la recette que l'on suit, ces petites friandises sont parfaites pour accompagner un café après le repas, ou pour préparer des cadeaux pour les êtres chers. Et si vous essayiez de cuisiner notre recette avant de pouvoir les comparer avec les biscotti authentiques en Italie, une fois que vous aurez trouvé une villa de luxe à Prato?
Ingrédients
Pour environ 40 biscuits
250g de farine
1càc de levure chimique
180g de sucre en poudre
2 càc de sucre vanillé
1 pincée de sel
25g de beurre
2 oeufs
175g d'amandes hachées grossièrement
Méthode
1. Mélangez la farine et la levure? Ajoutez ensuite le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Pétrissez le mélange et formez un monticule avec un puits au milieu, versez le beurre et les oeufs dans le puits et pétrissez pour obtenir une pâte, tout en insérant les amandes dans la pâte.
2. Formez la pâte en boule, et ajoutez un peu de farine si nécessaire. Couvrez la pâte et conservez au réfrégirateur pendant 30 minutes.
3. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et préchauffez le four à 200°C
4. Coupez la pâte en 6 morceaux et formez des rouleaux d'environ 25cm de long. Déposez-les sur votre plaque, en laissant suffisamment de place pour qu'ils se répandent en cuisant sans se toucher. Faites cuire dans le four pré-chauffé pendant 10 à 15 minutes.
5. Laissez-les refroidir un peu, et coupez-les en tranches de 1cm. Alignez-les à nouveau sur une plaque allant au four et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Laissez-les refroidir, faites un bon café, avant de les déguster tout en organisant votre prochain voyage en Toscane!
Pour environ 40 biscuits
250g de farine
1càc de levure chimique
180g de sucre en poudre
2 càc de sucre vanillé
1 pincée de sel
25g de beurre
2 oeufs
175g d'amandes hachées grossièrement
Méthode
1. Mélangez la farine et la levure? Ajoutez ensuite le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Pétrissez le mélange et formez un monticule avec un puits au milieu, versez le beurre et les oeufs dans le puits et pétrissez pour obtenir une pâte, tout en insérant les amandes dans la pâte.
2. Formez la pâte en boule, et ajoutez un peu de farine si nécessaire. Couvrez la pâte et conservez au réfrégirateur pendant 30 minutes.
3. Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et préchauffez le four à 200°C
4. Coupez la pâte en 6 morceaux et formez des rouleaux d'environ 25cm de long. Déposez-les sur votre plaque, en laissant suffisamment de place pour qu'ils se répandent en cuisant sans se toucher. Faites cuire dans le four pré-chauffé pendant 10 à 15 minutes.
5. Laissez-les refroidir un peu, et coupez-les en tranches de 1cm. Alignez-les à nouveau sur une plaque allant au four et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Laissez-les refroidir, faites un bon café, avant de les déguster tout en organisant votre prochain voyage en Toscane!