Le Lampredotto est une spécialité de la cuisine de rue à Florence qui est considérée comme part entière de l'identité culinaire de la ville. Comme c'est le cas avec la plupart de la cuisine toscane, il prend ses origines dans la cuisine paysanne. Typiquement servi dans un sandwich et vendu sur des stands dans les rues de la ville, il est composé de tripes de boeuf, et en particulier de l'estomac.
Le plat est si populaiure qu'il y a même maintenant une application mobile que l'on peut télécharger pour permettre de trouver les vendeurs dans la ville. Bien que ce soit un des encas préférés des habitants de la villes, et bien que les bloggers culinaires, les critiques et les chefs l'encensent également, l'idée de ce qu'ils contiennent n'est pas toujours alléchante pour tous. Lire la Suite
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