Les vins de Toscane sont bien connus dans le monde entier, en particulier les vins de Chianti et ceux de régions telles que Montepulciano. Cependant, parmi ces vins rouges et blancs familiers, il y a une autre sorte de terroir à noter si vous trouvez une villa à Chianti. Les amateurs de vin et les gourmands qui aiment les accords parfaits devraient également goûter le Vin Santo de la région.
Bien que le Vin Santo soit produit dans différentes régions d'Italie, les meilleurs exemples proviennent de Toscane et il existe plusieurs vins DOC Vin Santo reconnus dans la région. Il y a deux options différentes à choisir lors de vos vacances dans le Chianti: le Vin Santo del Chianti (créé en 1997) et le Vin Santo del Chianti Classico (créé en 1995). Il existe une gamme beaucoup plus large d'options, mais ce sont les exemples à essayer si vous voulez le meilleur du meilleur.
Un vin littéralement céleste, le Vin Santo signifie « vin saint », et beaucoup des différentes légendes sur ses origines suggèrent des connexions avec l'église. Datant d'au moins le Moyen Âge, les vraies origines se sont perdues dans le temps, mais la boisson sainte peut toujours être appréciée de toute façon.
Fabriqué selon des méthodes traditionnelles qui voient les raisins récoltés et laissés à sécher pour devenir des raisins secs pendant trois à six mois avant d'être vinifiés dans de petits fûts de chêne ou de cèdre, avant que la levure soit ajoutée. Les vins DOC doivent être vieillis pendant trois ans (ou plus pour les vins Riserva) et sont conservés dans des greniers chauds plutôt que dans des caves fraîches. Jusqu'à ce qu'ils soient ouverts, il n'est pas certain qu'ils réussiront et c'est donc un peu un pari, mais les vins Vin Santo réussis seront doux, de couleur ambrée, avec des notes de noix, de caramel et de raisin.
Servi traditionnellement avec le dessert, le Vin Santo est la manière parfaite de terminer un délicieux repas pendant votre séjour dans l'une de nos incroyables locations de vacances à Chianti.