Les olives et l'huile qu'elles produisent sont parmi les produits italiens les mieux exportés et les visiteurs de cette fameuse région où l'huile est produite, la région Toscane, peuvent profiter de cette opportunité pour voir comment les olives sont transformées en cette huile saine que les italiens appellent aussi ' l'or vert'! Les touristes ont un très grand choix de logements dans les alentours de cette très belle région Toscane où l'huile est produite comme par exemple à Montalcino, Lucca, Chianti et à Sienne.
Séjournez dans une location de vacances dans la campagne de Montalcino où vous pourrez visiter des oliveraies qui proposent des visites organisées.
Les olives, qui sont habituellement cueillies avant les jours plus froids de l'automne, sont idéalement entreposées sur des plateaux pendant un jour ou moins, pour être ensuite transportées jusqu'au 'frontoio' ou moulin du coin, où elles seront pressées. Le moulin est devenu un lieu de rassemblement pour les cultivateurs et les autres membres de la communauté; c'est là qu'on discute de la météo, et que l'on compare sa récolte avec celle des années précédentes. Beaucoup d'entree eux restent toute la journée et jusqu'à tard dans la soirée en attendant leur tour pour presser leurs olives.
Séjournez dans une location de vacances dans la campagne de Montalcino où vous pourrez visiter des oliveraies qui proposent des visites organisées.
Les olives, qui sont habituellement cueillies avant les jours plus froids de l'automne, sont idéalement entreposées sur des plateaux pendant un jour ou moins, pour être ensuite transportées jusqu'au 'frontoio' ou moulin du coin, où elles seront pressées. Le moulin est devenu un lieu de rassemblement pour les cultivateurs et les autres membres de la communauté; c'est là qu'on discute de la météo, et que l'on compare sa récolte avec celle des années précédentes. Beaucoup d'entree eux restent toute la journée et jusqu'à tard dans la soirée en attendant leur tour pour presser leurs olives.
Les olives sont pressées à faible temperature pour conserver la qualité des olives. Elles sont d'abord délicatement lavées et toutes les feuilles et tiges sont ôtées. Elle sont ensuite broyées qvec leur noyau por créer une pâte lisse. Elles sont ensuite bien mélangées pour faire en sorte que les saveurs soient bien réparties.
Ctte pâte pleine d'arôme est pressées et les robinets disposées tout en bas de la presse sont ouverts pour laisser couler le liquide. Enfin, deux des éléments de ce liquide sont retirés: une substance trouble, appelé la pomace et l'excès d'eau por trouver cette superbe huile verte et claire.
Cette huile est conservée dans un récipient frais et sec pendant quelque temps jusqu'à ce que les sédiments se déposent au fond du récipient, avant que l'huile puisse être mise en bouteille.
Ctte pâte pleine d'arôme est pressées et les robinets disposées tout en bas de la presse sont ouverts pour laisser couler le liquide. Enfin, deux des éléments de ce liquide sont retirés: une substance trouble, appelé la pomace et l'excès d'eau por trouver cette superbe huile verte et claire.
Cette huile est conservée dans un récipient frais et sec pendant quelque temps jusqu'à ce que les sédiments se déposent au fond du récipient, avant que l'huile puisse être mise en bouteille.
L'huile d'olive extra vierge qui est considérée comme la meilleure des huiles d'olive , est produite par cet premier pressage. Les second et troisième pressages produiront de l'huile d'olive de moindre qualité. L'huile d'olive extra vierge est toujours mise en bouteille dans des bouteilles vertes foncées pour éviter que la luimière du soleil ne nuise à son goût. Elle coûte entre 8€ et 15€ par bouteille<
Les Toscans adorent leur huile d'olive et l'apprécie dans un plat très simple appelé 'Fettunta'. Il'agit d'une simple tranche de pain frottée avec une gousse d'ail et sur laquelle on verse un filet d'huile d'olive extra vierge et sur laquelle on peut aussi ajouter un peu de basilque et de tomate fraiche.
Lisez notre article sur le même sujet pour en savoir plus sur la vénération des oliveraies dans la région méditerranéenne!
Crédits photos
photo 1: KoS / CC BY-SA 3.0;
photo 2: Swoolverton / CC BY-SA 3.0;
photo 3: alex Ex / CC BY-SA 3.0
Les Toscans adorent leur huile d'olive et l'apprécie dans un plat très simple appelé 'Fettunta'. Il'agit d'une simple tranche de pain frottée avec une gousse d'ail et sur laquelle on verse un filet d'huile d'olive extra vierge et sur laquelle on peut aussi ajouter un peu de basilque et de tomate fraiche.
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photo 1: KoS / CC BY-SA 3.0;
photo 2: Swoolverton / CC BY-SA 3.0;
photo 3: alex Ex / CC BY-SA 3.0